Обучающимся

Кафедра «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза» является одним из лидеров в РФ в области фундаментальной, инновационной и практической подготовки бакалавров, магистров, аспирантов по биотехнологии, пищевым ингредиентам, парфюмерно-косметическим и пищевым эмульсионным продуктам, а также реализует широкий перечень программ дополнительного образования. Обучение проводится по очной и заочной формам. Научно-педагогические сотрудники кафедры – авторы большого числа учебников, учебных и методических пособий, монографий, награждены почетными званиями, медалями, являются членами академий наук и входят в правления профессиональных советов и организаций. Учебный процесс ведется опытными профессорами с элементами научно-исследовательской работы, занятия проводятся с применением современного лабораторного оборудования, актуальных методов исследования сырья и готовой продукции. Лекционные занятия сопровождаются широким применением мультимедийных технологий, что позволяет наглядно представить большой объем информации. Студенты имеют доступ к базе научно-методических материалов, которая регулярно расширяется. Все виды практик проходят на площадках ведущих индустриальных предприятий и в отраслевых научно-исследовательских институтах. Фундаментальные и прикладные научные исследования, научно-инновационные работы, осуществляемые кафедрой, являются неотъемлемой частью программы подготовки высококвалифицированных специалистов в рамках высшего профессионального образования. Результаты научно-исследовательской деятельности профессорско-преподавательского состава апробированы на научно-практических конференциях. различного уровня. Итоги студенческих научных исследований, проводимые под руководством профессорско-преподавательского состава кафедры, находят свое отражение в докладах и тезисах конференций, грантах, стартапах. Студенты кафедры являются участниками и призерами олимпиад.

За годы работы кафедра подготовила более тысячи специалистов, большинство из которых занимают руководящие должности в производственных и коммерческих отечественных и иностранных организациях, НИИ, являются собственниками успешных бизнес-проектов.

Перечень реализуемых программ бакалавриата

• Направление 19.03.01 Биотехнология
  • Профиль: Биоинжиниринг живых систем
  • Профиль: Пищевая и агробиотехнологии
  • Профиль: Фармацевтическая биотехнология
  • Профиль: Управление и бизнес-инжиниринг биотехнологического производства
• Направление 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
  • Профиль: Технология пищевых ингредиентов и биологически активных добавок
  • Профиль: Технология косметических средств и пищевых эмульсионных продуктов

Перечень реализуемых программ магистратуры

• Направление 19.04.01 Биотехнология
  • Профиль: Геномика, протеомика и системная биотехнология
  • Профиль: Бизнес-аудит биотехнологических производств
• Направление 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
  • Профиль: Управление производством и конструирование парфюмерно-косметических и пищевых эмульсионных продуктов
  • Профиль: Биоингредиенты, пищевые, биологически активные добавки и интеграция в продукты персонализированного и специализированного питания
  • Профиль: Космецевтика: проектирование продуктов и управление технологическими процессами производства лечебно-косметических и фармацевтических средств

Направление 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения

• Профиль: Биодизайн в нутрициологии и фудомика

Подготовка кадров высшей квалификации

• Направление 2.7.1 Биотехнологии пищевых продуктов, лекарственных и биологически активных веществ
• Направление 4.3.3 Пищевые системы
• Направление 4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ

Кафедра уделяет особое внимание воспитательной работе, которая призвана формировать гражданскую позицию и личностную культуру обучающихся, способствует умению определять собственную позицию и работать в команде. Разнообразные формы воспитательной работы позволяют каждому студенту принять участие в мероприятиях, организуемых Университетом и преподавателями кафедры. Основной целью воспитательной работы является приобщение студентов к знаниям, формирование мотивации к успешной учебной деятельности, создание оптимальной социокультурной среды, способствующей гуманистической направленности развития личности, формирование у студентов гражданской позиции, сохранение и преумножение нравственных, культурных и научных ценностей в условиях современной жизни. Воспитательная работа способствует комплексной подготовке студента к успешному выполнению профессиональных обязанностей в будущем.

На кафедре проводятся научные работы по следующим направлениям:

• Создание биоресурсной коллекции промышленно-ценных микроорганизмов для биотрансформации сельскохозяйственного сырья in situ.
• Получение белковых изолятов.
• Получение пептидов и гидролизатов белков.
• Получение биопептидов на основе дрожжевого белкового концентрата и изолята.
• Получение биопептидов на основе молочной сыворотки и создание банка микроорганизмов.
• Разработка технологий глубокой переработки зерна.
• Разработка технологий получения и применения пробиотиков на основе дрожжей.
• Разработка технологий биоконверсии отходов животноводства и АПК.
• Разработка научных и практических основ получения белковых препаратов и создание продуктов нового поколения на их основе.
• Научные и прикладные аспекты биокаталитических и физических способов обработки плодово-ягодного сырья и получение ингредиентов (соковых и порошковых) повышенной пищевой ценности для применения в продуктах здорового питания.
• Совершенствование методического обеспечения для контроля
• качества и безопасности пищевых микроингредиентов и анализа биологически активных веществ растительного сырья.
• Разработка технологий витаминно-минеральных комплексов и БАД на основе растительного сырья.
• Антиоксидантная стабилизация жиров и масел для увеличения сроков годности продуктов питания.
• Разработка технологии применения пищевых волокон при получении обогащенных продуктов и продуктов функционального и специализированного назначениям.
• Разработка технологии ароматизаторов и комплексных пищевых добавок для формирования органолептических и физико-химических свойств пищевых продуктов.
• Научное обоснование и разработка технологических решений по получению эмульсионных и десертных соусов, в том числе порошковых, с заданным вкусоароматическим профилем, пролонгированного срока годности.
• Переработка отечественного масличного и эфирномасличного сырья.
• Производство и переработка растительных масел с получением пищевых эмульсионных продуктов для здорового питания.
• Производство косметических уходовых и моющих гигиенических средств, отвечающих современным требованиям международных и отечественных стандартов.
• Поиск альтернативных источников пектина, разработке комплексных технологических решений его выделения, модификации и применения в составе пищевых продуктов для совершенствования технологических и потребительских свойств.
• Разработка технологий получения субстанций из традиционного и нетрадиционного растительного сырья с целью получения биологически активных веществ.