ФГБОУ ВО «МГУПП»

Лабутина Наталья Васильевна,
Заведующий кафедрой,
Ученая степень: Доктор технических наук,
Ученое звание: Профессор,
Общий стаж работы (лет): 40 ,
Педагогический стаж работы (лет): 37

125080, г. Москва, Волоколамское ш., д.11

Корпус А, кабинет 117

пн-пт 08:30-17:30

+7 (499) 750-01-11, доб. 7107

labutina@mgupp.ru

Кафедра зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий

За время существования кафедры технологий хлебопекарного и макаронного производств подготовлено около 4500 инженеров технологов, свыше 160 кандидатов технических наук, 9 докторов технических наук. Наши выпускники успешно работают на многих предприятиях Москвы, Московской области, а также на профильных предприятиях различных регионов и вполне довольны выбранной специальностью. Освоив одну из предлагаемых специальностей, получив диплом инженера-технолога, Вы сможете без труда трудоустроиться на многие пищевые предприятия. Активные и заинтересованные студенты могут продолжить обучение в магистратуре и аспирантуре по различным направлениям.

	Аксенова Лариса Михайловна Должность: Профессор Ученая степень:Доктор технических наук Ученое звание: Профессор
	Андреева Алеся Адольфовна Должность: Доцент Ученая степень:Кандидат технических наук Ученое звание: -
	Бакуменко Олеся Евгеньевна Должность: Профессор Ученая степень:Доктор технических наук Ученое звание: Доцент
	Белявская Ирина Георгиевна Должность: Профессор Ученая степень:Доктор технических наук Ученое звание: Доцент
	Богатырева Татьяна Глебовна Должность: Профессор Ученая степень:Доктор технических наук Ученое звание: Профессор
	Вайншенкер Татьяна Станиславовна Должность: Доцент Ученая степень:- Ученое звание: -
	Васькина Валентина Андреевна Должность: Профессор Ученая степень:Доктор технических наук Ученое звание: Профессор
	Кандроков Роман Хажсетович Должность: Доцент Ученая степень:Кандидат технических наук Ученое звание: -
	Кирдяшкин Владимир Васильевич Должность: Доцент Ученая степень:Кандидат технических наук Ученое звание: Доцент
	Лабутина Наталья Васильевна Должность: Заведующий кафедрой Ученая степень:Доктор технических наук Ученое звание: Профессор
	Лаврикова Ольга Викторовна Должность: Старший преподаватель Ученая степень:- Ученое звание: -
	Медведев Павел Викторович Должность: Профессор Ученая степень:- Ученое звание: -
	Мясищева Нина Викторовна Должность: Профессор Ученая степень:Доктор сельско-хозяйственных наук Ученое звание: Доцент
	Щербакова Ирина Генриховна Должность: Доцент Ученая степень:- Ученое звание: -
	Юдина Тамара Алексеевна Должность: Доцент Ученая степень:Кандидат технических наук Ученое звание: Доцент

Дисциплины кафедры

№	Дисциплина
1	Производственная практика (научно-исследовательская работа)
2	Ассортимент хлебобулочных изделий и других видов хлебобулочных продуктов, вырабатываемых на хлебопекарных предприятиях
3	Ассортимент хлебобулочных продуктов
4	Биокатализ растительного сырья в технологии продуктов питания
5	Биоконверсия растительного сырья при производстве консервов, пищевых концентратов, продуктов детского и функционального питания
6	Биотехнологические основы производства и хранения продуктов питания из растительного сырья
7	Биотехнологические основы хлебопекарного производства
8	Введение в технологию продуктов длительного хранения, детского и функционального питания
9	Введение в технологию функционального питания и продуктов длительного хранения
10	Введение в технологию хлеба, кондитерских и макаронных изделий
11	Вода в питании и пищевой биотехнологии
12	Высокотехнологичное оборудование для производства консервов, пищевых концентратов, продуктов детского и функционального питания
13	Зернопродукты в питании человека
14	Инновации в сфере технологий пищевых продуктов из растительного сырья
15	Инновационные технологии в кондитерском производстве
16	Инновационные технологии производства продуктов питания
17	Инфракрасные технологии в производстве продуктов питания из растительного сырья
18	Консервирование в технологиях продуктов детского и функционального питания
19	Контроль качества сырья и готовой продукции хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств
20	Контроль качества сырья и готовых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий
21	Криопротекторы
22	Криотропное структуропреобразование пищевых систем
23	Курсовой проект по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий
24	Методологический семинар
25	Методологический семинар по отраслевым рынкам
26	Методология, организация и представление научного исследования
27	Методы исследований свойств сырья и готовой продукции
28	Моделирование рецептурного состава хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием физических методов
29	Нанопреобразования пищевых систем в хлебопекарных и кондитерских технологиях
30	Научно-исследовательская работа
31	Научные основы пищевых технологий
32	Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья
33	Научные основы разработки новых видов консервов, пищевых концентратов, продуктов детского и функционального питания
34	Нетрадиционное сырье в производстве продуктов функционального и специализированного назначения
35	Нетрадиционные вида сырья хлебопекарного производства
36	Нетрадиционные виды сырья в производстве консервов и пищевых концентратов для детского и функционального питания
37	Общая технология кондитерских и сахаристых продуктов
38	Общая технология переработки зерна
39	Оптимизация и моделирование технологических процессов в отрасли
40	Оптимизация и моделирование технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья
41	Оптимизация технологических процессов отрасли
42	Органолептический и сенсорный анализ продуктов питания из растительного сырья
43	Основы биотехнологической модификации свойств растительного сырья в хлебопекарных технологиях
44	Основы научных исследований
45	Основы научных исследований
46	Пищевые добавки, улучшители и биологически активные соединения в продуктах питания
47	Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков (рассредоточенная)
48	Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в т.ч. первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности
49	Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности
50	Принципы биоконверсии нетрадиционного растительного сырья в хлебопекарных кондитерских технологиях
51	Прогрессивные технологии производства продуктов питания из растительного сырья
52	Прогрессивные технологии хранения сырья для продуктов функционального и специализированного назначения
53	Продукты питания специализированного назначения
54	Проектирование предприятий отрасли
55	Проектирование предприятий по производству продуктов длительного хранения, детского и функционального питания
56	Проектирование хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий
57	Проектные решения реализации технологий хлебопекарного производства
58	Производственный контроль и учёт на предприятиях отрасли
59	Промышленная безопасность и охрана труда в производстве субтропических, кондитерских и пищевкусовых продуктов
60	Разработка функциональных и специализированных субтропических, кондитерских и пищевкусовых продуктов
61	Рациональное использование сырьевых источников
62	Ресурсосберегающие технологии в производстве консервов и пищевых концентратов
63	Ресурсосберегающие технологии продуктов функционального и специализированного назначения
64	Сенсорный анализ кондитерских изделий
65	Сенсорный анализ кондитерских, сахаристых и шоколадных изделий
66	Современные криотехнологии при производстве продуктов питания длительного хранения
67	Современные материалы и технологии производства пищевой продукции
68	Современные методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых хлебобулочных изделий
69	Современные методы оценки свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий
70	Современные тенденции развития хлебопечения и кондитерского производства
71	Современные технологии переработки зерновых и бобовых культур
72	Современный ассортимент хдебобулочных изделий
73	Теоретические основы хлебопекарных и кондитерских технологий с использованием физических методов
74	Технологии производства продуктов питания из растительного сырья
75	Технологии производства продуктов питания из растительного сырья
76	Технологические расчеты в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах
77	Технология кондитерских и шоколадных изделий
78	Технология кондитерских изделий аморфной структуры
79	Технология консервов
80	Технология кристаллизации сахаристых продуктов
81	Технология мучных кондитерских изделий
82	Технология отрасли
83	Технология переработки плодоовощного сырья
84	Технология пищевых концентратов
85	Технология продуктов питания растительного происхождения
86	Технология продуктов функционального питания
87	Технология сушки растительного сырья
88	Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
89	Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства
90	Технология экструзионной обработки при производстве продуктов питания из растительного сырья
91	Технохимический контроль и учет на предприятиях отрасли
92	Технохимический контроль и учет на хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятиях
93	Технохимический контроль на предприятиях по производству продуктов длительного хранения, детского и функционального питания
94	Утилизация вторичных сырьевых ресурсов при производстве продуктов длительного хранения, детского и функционального питания
95	Учебно-исследовательская работа
96	Учебно-исследовательская работа студентов
97	Физико-химические методы исследования
98	Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
99	Физико-химические основы кондитерского и макаронного производства
100	Физико-химические основы кондитерского производства
101	Физико-химические основы хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств
102	Физико-химические свойства растительного сырья
103	Функциональная роль микроорганизмов в биоконверсии растительного сырья в хлебопекарных и кондитерских технологиях
104	Химия вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов
105	Хранение зерна и продуктов его переработки