Технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов
Литвинова Елена Викторовна
Корпус А, помещение
Телефонный номер: +7(499)750-01-11, доб. 1027
Электронная почта: litvinovaev@mgupp.ru
Общий стаж работы: 12
Педагогический стаж: 8
Научные интересы: Теория и практика производства комбинированных, аналоговых и функциональных продуктов питания на основе рационального использования сельскохозяйственных ресурсов с привлечением методов биотехнологии.
Литвинова Елена Викторовна
Корпус А, помещение Телефонный номер: +7(499)750-01-11, доб. 1027 Электронная почта: litvinovaev@mgupp.ruОбщий стаж работы: 12
Педагогический стаж: 8
Научные интересы: Теория и практика производства комбинированных, аналоговых и функциональных продуктов питания на основе рационального использования сельскохозяйственных ресурсов с привлечением методов биотехнологии.
| № | Почетное звание (поощрение) | Комментарий |
|---|---|---|
| 1 | Диплом | За разработку "Биомодифицированное коллагенсодержащее сырье как основа для создания биологически активного комплекса" |
| 2 | Диплом | За участие в конференции с международным участием «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности: кадры и наука» |
| 3 | Диплом | Диплом за оригинальный комплекс на основе растворимых и нерастворимых пищевых волокон для использования в технологии реструктурированного продукта из мяса птицы |
| 4 | Диплом | Диплом I степени за Разработку технологии производства стерилизованных консервов из мяса птицы функциональной направленности |
| 5 | Диплом | Диплом I степени за Создание функциональных мясных продуктов длительного хранения, в том числе сублимированных, обогащенных биологически активными белками и пептидами животного происхождения |
| 6 | Почетная грамота | Почетная грамота Министерсва науки и высшего образования Российской Федерации за значительные заслуги в сфере образования |
| 7 | Медаль | Золотая медаль за разработку "Биомодифицированное коллагенсодержащее сырье как основа для создания биологически активного комплекса" |
| 8 | Медаль | Золотая медаль за инновационную технологию многофункционального белоксодержащего комплекса, обогащенного минорными нутриентами для мясных продуктов |
| 9 | Медаль | Золотая медаль за технологию поликомпонентного продукта профилактического назначения на основе мяса птицы и минорных компонентов |
| 10 | Медаль | Золотая медаль за оригинальный комплекс на основе растворимых и нерастворимых пищевых волокон для использования в технологии реструктурированного продукта из мяса птицы |
| № | Организация | Программа подготовки | Дата начала | Дата окончания |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ЧМПЗ | Прохождение стажировки в ОАО «ЧМПЗ» в рамках кластера непрерывного технологического образования | 04.05.2017 | 05.05.2017 |
| 2 | ФГБОУ ВО "МГУТУ им. К.Г. Разумовского" | Современные методы сенсорной оценки в свете новых стандартов мясных и молочных продуктов | 08.05.2017 | 16.05.2017 |
| 3 | ФГБОУ ВО МГУПП | Организация и управление электронной информационно-образовательной средой в рамках реализации ФГОС ВО | 16.06.2017 | 26.06.2017 |
| 4 | ФГБОУ ВО "МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Современные коммуникационные технологии в деятельности преподавателей высшей школы | 01.12.2017 | 04.12.2017 |
| 5 | Центр обеспечения пищевой безопасности "ОТКРЫТИЕ" | Разработка, документирование и обеспечение функционирования системы менеджмента безопасности пищевой продукции согласно требованиям ГОСТ Р ИСО 22000 | 13.05.2019 | 24.05.2019 |
| 6 | г. Москва, ФГБОУ ВО "МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (НАССР) | 05.07.2019 | 19.07.2019 |
| 7 | ФГБОУ ДПО РАКО АПК | Использование биотехнологий в АПК | 19.05.2020 | 28.05.2020 |
| 8 | Национальный исследовательский Томский государственный университет | Передовые технологии обучения в непрерывном образовании | 26.11.2020 | 25.12.2020 |
| 9 | Союз «Молодые профессионалы (Ворлдскиллс Россия)» | Эксперт демонстрационного экзамена по стандартам Ворлдскиллс Россия | 14.01.2021 | 18.01.2021 |
| 10 | АНО ВО "Университете Иннополис" | Цифровые технологии в преподавании профильных дисциплин | 15.03.2021 | 24.05.2021 |
| 11 | ООО НИЦ "Черкизово" | Партнерство бизнеса и образования. Стажировки преподавателей для направления подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" профиль "Технология переработки продуков из растительного сырья", "Технология переработки мяса" | 01.09.2021 | 26.11.2021 |
| 12 | Международная промышленная академия | Введение в специальность производства продукции на растительной основе | 06.04.2023 | 06.04.2023 |
| 13 | Автономная некоммерческая организация "Россия - страна возможностей" | Развитие надпрофессиональных компетенций студентов через образовательную деятельность | 07.08.2023 | 15.09.2023 |
| 14 | ФГАОУ ВО "Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого" | 3D-дизайн и прототипирование инновационного продукта | 21.11.2023 | 01.12.2023 |
| 15 | ФГБОУ ВО "Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)" | Комплексные решения инженерных и технологических задач для пищевых производств | 26.04.2024 | 27.04.2024 |
| № | Тип документа об образовании | Направление подготовки |
|---|---|---|
| 1 | Диплом о высшем профессиональном образовании | 260301.65 - Технология мяса и мясных продуктов |
| № | Год назначения | Степень | Направление |
|---|---|---|---|
| 1 | 2024 | Доктор технических наук | Пищевые системы |
| 2 | 2016 | Кандидат технических наук | Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ |
| № | Год назначения | Звание |
|---|---|---|
| 1 | 2022 | Доцент |
| № | Год | Тип работы | Наименование |
|---|---|---|---|
| 1 | 2024 | Научная статья | Кровь убойных животных как источник биологически активных веществ (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 2 | 2024 | Научная статья | "Роговские чтения" в РОСБИОТЕХе (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 3 | 2024 | Научная статья | Использование фитоэкстрактов для снижения оксилительного стресса липидных фракций животного происхождения (Журнал - Health, Food & Biotechnology /входит в перечень ВАК/) |
| 4 | 2023 | Научная статья | Сравнительная оценка качественных показателей конины в зависимости от способа замораживания (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 5 | 2023 | Научная статья | Расширяем линейку продуктов питания сегмента ЗОЖ сублимированными мясными meatballs (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 6 | 2023 | Научная статья | Функциональный мясной продукт с использованием ферментированного белка нута (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 7 | 2022 | Научная статья | Новые данные об использовании коллагенсодержащего сырья мясной отрасли (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/) |
| 8 | 2022 | Научная статья | Сравнительная оценка способов термической обработки мяса цесарки (Журнал - Health, Food & Biotechnology /входит в перечень ВАК/) |
| 9 | 2022 | Научная статья | Технологические решения использования горохового изолята для расширения линейки аналовых продуктов животного происхождения (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 10 | 2022 | Научная статья | Терруар в мировой колбасной гастрономии. Часть 2 (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 11 | 2022 | Научная статья | Терруар в мировой колбасной гастрономии. Часть 1 (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 12 | 2021 | Учебное пособие | Пищеварение и методы определения переваримости |
| 13 | 2021 | Научная статья | Обеспечение санитарного благополучия на предприятиях молочной отрасли (Журнал - Переработка молока /входит в перечень ВАК/) |
| 14 | 2021 | Учебное пособие | Первичная переработка убойных сельскохозяйственных животных |
| 15 | 2021 | Научная статья | Comparative evaluation of methods for freezing meatraw materials with a different nature of autolysis (Журнал - Health, Food & Biotechnology /входит в перечень ВАК/) |
| 16 | 2020 | Научная статья | Стерилизованные паштеты из мяса птицы функциональной направленности (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 17 | 2020 | Патентный документ | Тернарная полифункциональная пищевая композиция для продуктов питания специализированного назначения |
| 18 | 2020 | Научная статья | Замораживание цыплят-бройлеров методом орошения жидким азотом (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 19 | 2020 | Научная статья | К 100-летию Нины Константиновны Журавской (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 20 | 2020 | Научная статья | К вопросу о санитарном благополучии на предприятиях молочной отрасли (Журнал - Переработка молока /входит в перечень ВАК/) |
| 21 | 2020 | Научная статья | К 100-летию Нины Константиновны Журавской (Журнал - Все о мясе) |
| 22 | 2020 | Научная статья | Технология Sous-vide в мясной отрасли: исторические аспекты и промышленное использование (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 23 | 2020 | Научная статья | Демонстрация достижений на выставке «Продэкспо-2020» (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 24 | 2020 | Научная статья | Демонстрация достижений на выставке «Продэкспо-2020» (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 25 | 2020 | Научная статья | АГРОС-2020: достижения и перспективы научного направления развития отрасли (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 26 | 2020 | Лабораторный практикум | Биологически активные вещества мяса и мясных продуктов |
| 27 | 2020 | Лабораторный практикум | Организация сдачи-приемки убойных животных на мясоперерабатывающем предприятии |
| 28 | 2020 | Научная статья | Главные вызовы российскому свиноводству (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 29 | 2020 | Научная статья | Methodology for identification and quantification of chicken meat in food products (Журнал - Foods and Raw Materials /входит в перечень ВАК/) |
| 30 | 2019 | Научная статья | Dietary fibres in preventative meat products (Журнал - Foods and Raw Materials /входит в перечень ВАК/) |
| 31 | 2019 | Научная статья | Использование отходов от переработки кальмаров для получения белкового гидролизата и полифункционального пищевого комплекса на его основе (Журнал - Рыбное хозяйство /входит в перечень ВАК/) |
| 32 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Biologically active substances of apicomponents for stabilization of the structure of collagen fibers in the technological cycle of production of meat products |
| 33 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Actual aspects of the use of metalloproteinas in the meat industry for effective resource conservation |
| 34 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Comparative analysis of the peculiarities of changes in the physico-chemical parameters of DFD and NOR meat in the process of cryopreservation |
| 35 | 2019 | Научная статья | Кровь убойных животных как источник биологически активных веществ (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 36 | 2019 | Учебно-методическое пособие | Сенсорная оценка качества мясных продуктов |
| 37 | 2019 | Учебно-методическое пособие | Определение межфазных структурных взаимодействий в гетерогенных многокомпонентных пищевых системах |
| 38 | 2019 | Научная статья | Чтения памяти академика И.А. Рогова (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 39 | 2019 | Научная статья | Связь поколений на конференции в честь 90-летия академика РАН Иосифа Александровича Рогова (Журнал - Все о мясе) |
| 40 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Влияние научно обоснованных технологий переработки коллагенсодержащего сырья на качество мясных продуктов |
| 41 | 2019 | Научная статья | Коллагеновая матрица как способ сохранности минорных компонентов в пищевых продуктах (Журнал - Все о мясе) |
| 42 | 2019 | Научная статья | Влияние научно обоснованных технологий переработки пищевого сырья на качество изделий на мясной основе (Журнал - Товаровед продовольственных товаров) |
| 43 | 2019 | Научная статья | Уметь воспользоваться многолетним опытом на пути к успеху (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |
| 44 | 2019 | Научная статья | Свиноводство: курс на экспорт (Журнал - Мясные технологии /входит в перечень ВАК/) |