| № | Год | Тип работы | Наименование |
|---|
| 1 | 2024 | Монография | АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ, КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ И ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ |
| 2 | 2023 | Патентный документ | Композиция для получения кофейно-нутового мусса (заявка) |
| 3 | 2023 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Влияние сухого нагрева на активность лектинов чечевицы |
| 4 | 2023 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Разработка технологии вареников с новыми начинками как продуктов для
здорового питания |
| 5 | 2023 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Методы статистической обработки в оценке потребительских предпочтений |
| 6 | 2023 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Качество пищевых олеогелей, структурированных карнаубским и пчелиным воском |
| 7 | 2023 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Влияние зеленого чая матча на качество булочных издеий |
| 8 | 2023 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Инновационные подходы в разработках панировочных систем |
| 9 | 2023 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Анализ способов снижения абсорбции жира в панированных изделиях |
| 10 | 2023 | Научная статья | Панировочные системы: виды, свойства, качество (Журнал - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий /входит в перечень ВАК/) |
| 11 | 2022 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Роль рациона питания в создании экологически устойчивой продовольственной системы |
| 12 | 2022 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Концепция инновационного диетического продукта, направленного на профилактику и борьбу с детским и подростковым ожирением |
| 13 | 2022 | Научная статья | Влияние электрохимически активированныой воды на показатели качества тестаи изделий из пшеничной муки (Scopus) (Журнал - Техника и технология пищевых производств. /входит в перечень ВАК/) |
| 14 | 2022 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Перспективы использования различных способов биотрансформации сырья для повышения биологической ценности кормов для птиц |
| 15 | 2022 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Бобовые культуры в системах АПК как превентивная мера в решении глобальных проблем |
| 16 | 2022 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Плавкость и растяжение растительных альтернатив традиционного сыра: пути решения |
| 17 | 2022 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Состав и функциональная характеристика полифенолов нута |
| 18 | 2022 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Вегетарианские альтернативы традиционных продуктов: зарубежный и отечественный рынки |
| 19 | 2022 | Публикация в сборниках или трудах конференции | ВЕГЕТАРИАНСКИЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ ТРАДИЦИОННЫХ ПРОДУКТОВ: ЗАРУБЕЖНЫЙ И ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ РЫНКИ |
| 20 | 2022 | Патентный документ | Способ получения десертного мусса. Патент на изобретение |
| 21 | 2022 | Монография | АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ, КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ И ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ |
| 22 | 2021 | Патентный документ | Шоколадно-ореховая начинка, патент на изобретение |
| 23 | 2021 | Научная статья | Обоснование использования фасоли в технологии десертного мусса (Журнал - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий /входит в перечень ВАК/) |
| 24 | 2021 | Научная статья | Applications Of Natural Additives - Acidiments And Probiotic Bacterial Preparations For Prevention Of Rye Bread Cretal Diseas (Журнал - Natural Volatiles and Essential Oils) |
| 25 | 2021 | Научная статья | Предпочтения потребителей в отношении сбивных десертов (Журнал - ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ) |
| 26 | 2021 | Патентный документ | Способ получения десертного мусса (заявка на изобретение) |
| 27 | 2021 | Научная статья | Контроль содержания биологически активных веществ в пищевом сырье (Журнал - ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ) |
| 28 | 2021 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Реологические свойства сладких начинок из фасоли |
| 29 | 2021 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Реологические характеристики отделочных полуфабрикатов из нетрадиционного сырья |
| 30 | 2021 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Study the properties of a chickpea-based jelly product |
| 31 | 2021 | Научная статья | Justification for the use of waste from tea production (Журнал - IOP Conference Series: Earth and Environmental Science) |
| 32 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Использование сывороточного белка в производстве кексов |
| 33 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Разработка кексов повышенной пищевой ценности с использованием сывороточного белка |
| 34 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Высокоинтенсивные подсластители: особенности применения в пищевой промышленности |
| 35 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Перспективы использования зернобобовых в специальных диетах |
| 36 | 2020 | Научная статья | Отходы чайного производства как дополнительный ресурс биологически активных веществ (Журнал - Health, Food & Biotechnology /входит в перечень ВАК/) |
| 37 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Особенности состава высокобелковых кондитерских изделий, представленных на продовольственном рынке Москвы |
| 38 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Бисквитный полуфабрикат для здорового питания |
| 39 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Синергический эффект совместного использования заквасок спонтанного брожения и фитодобавок из al.pseudalhagi для предотвращения картофельной болезни хлеба |
| 40 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Применение фасоли красной (Phaseolus vulgaris) в производстве сладких начинок |
| 41 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Применение фасоли красной в производстве мучных кондитерских изделий |
| 42 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Маш – нетрадиционное растительное сырье для производства кондитерских изделий |
| 43 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Маркетинговые стратегии при производстве продукции с использованием зернобобовых культур |
| 44 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | К вопросу о производстве и потреблении семян маша в России и за рубежом |
| 45 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Преимущества желейных изделий с использованием семян зернобобовых |
| 46 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Потребительская оценка сладких начинок на основе семян чечевицы |
| 47 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Зернобобовые культуры: растущие возможности в пищевой системе |
| 48 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Разработка кулинарных изделий из бобовых и овощей |
| 49 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Бобовые культуры: производство и преимущества использования в питании |
| 50 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Перспективы использования продуктов переработки ягод брусники в производстве маршмеллоу |
| 51 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | О тенденциях производства маша (Vigna radiata) и перспективах его использования |
| 52 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Лецитин и питание человека |
| 53 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Тенденции и перспективы использования нута в качестве продукта для здорового питания |
| 54 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Пути увеличения пищевой и биологической ценности заварного полуфабриката |
| 55 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Применение чечевицы в технологии приготовления кексов |
| 56 | 2019 | Научная статья | Сахар: мировые тенденции потребления (Журнал - Товаровед продовольственных товаров) |
| 57 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Применение нута (Cicer Arietinum) в производстве желейных изделий и отделочных полуфабрикатов |
Корпус А, помещение 
Телефонный номер: +7(499)750-01-11, доб. 7155
Электронная почта: molchanova@mgupp.ru