| № | Год | Тип работы | Наименование |
|---|
| 1 | 2024 | Научная статья | Использование пищевой 3D-печати при разработке продуктов для людей с дисфагией (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 2 | 2024 | Патентный документ | Способ получения напитка из черники |
| 3 | 2024 | Патентный документ | Способ получения сухой смеси ингредиентов для приготовления низкокалорийного пудинга с инкапсулированными бифидобактериями |
| 4 | 2024 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Разработка специализированного концентрата первого обеденного блюда для питания космонавтов |
| 5 | 2024 | Научная статья | Получение и биохимическая характеристика сублимированного сока черники из ферментативно обработанных ягод (Журнал - ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ) |
| 6 | 2023 | Научная статья | Сравнительная биохимическая характеристика ягод лесной и садовой черники как обоснование для применения (Журнал - Химия растительного сырья /входит в перечень ВАК/) |
| 7 | 2023 | Научная статья | Обоснование подбора функциональных ингредиентов рецептуры смесей для энтерального питания, обеспечивающих биологическую эффективность и физиологическое действие: Обзор предметного поля (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
| 8 | 2023 | Научная статья | Разработка состава энтеральных смесей для коррекции белково-энергетической недостаточности (Журнал - Индустрия питания /входит в перечень ВАК/) |
| 9 | 2023 | Научная статья | Разработка концентратов сухих напитков на основе растительных криопорошков (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
| 10 | 2023 | Научная статья | Технологические решения по получению сублимированного сока черники для применения
в продуктах здорового питания заведений (Журнал - Вопросы питания /входит в перечень ВАК/) |
| 11 | 2023 | Научная статья | Структура и режим питания студентов высших учебных заведений (Журнал - Вопросы питания /входит в перечень ВАК/) |
| 12 | 2023 | Научная статья | Исследование фактического рациона питания учащихся с целью создания функциональных пищевых продуктов (Журнал - Вопросы питания /входит в перечень ВАК/) |
| 13 | 2023 | Патентный документ | Способ производства сухих завтраков из смеси запеченных овсяных хлопьев, экструдированного риса и кукурузы |
| 14 | 2023 | Научная статья | Бразеин как альтернатива сахару и синтетическим сахарозаменителям: систематический обзор (Журнал - Хлебопродукты /входит в перечень ВАК/) |
| 15 | 2023 | Научная статья | Разработка сухой смеси для приготовления смузи на основе нетрадиционного растительного сырья (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 16 | 2023 | Монография | Научные и практические аспекты разработки снековых батончиков для здорового питания |
| 17 | 2022 | Научная статья | Разработка технологии функционального напитка на зерновой основе (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
| 18 | 2022 | Патентный документ | Сухая смесь ингредиентов для приготовления напитка |
| 19 | 2022 | Научная статья | Investigation of the influence of the modified packaging plastic film on the mayonnaise quality parameters during storege (Журнал - IOP Conference Series: Earth and Environmental Science) |
| 20 | 2022 | Научная статья | Функциональный снековый батончик на основе растительных ингредиентов (Журнал - Health, Food & Biotechnology /входит в перечень ВАК/) |
| 21 | 2022 | Научная статья | Научные и практические аспекты применения льняной муки в пищевых концентратах сладких блюд (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 22 | 2022 | Научная статья | Научные аспекты конструирования рецептуры зернового батончика с использованием нетрадиционного растительного сырья (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
| 23 | 2022 | Патентный документ | Способ получения напитка на зерновой основе функционального назначения |
| 24 | 2022 | Научная статья | Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 25 | 2022 | Учебное пособие | Основные принципы создания обогащенных, функциональных и специализированных кондитерских изделий |
| 26 | 2021 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Инновационные ингредиенты для обогащения сухого концентрата пудинга |
| 27 | 2021 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Использование инновационных ингредиентов для обогащения ржано-пшеничного хлеба |
| 28 | 2021 | Научная статья | Пищевой рацион - основа для разработки продуктов функционального питания (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 29 | 2021 | Научная статья | Shaped jelly marmalade with cranberry concentrate (Журнал - IOP Conference Series: Earth and Environmental Science) |
| 30 | 2021 | Научная статья | Использование нетрадиционного растительного сырья для продуктов функционального назначения (Журнал - Кондитерское и хлебопекарное производство) |
| 31 | 2020 | Научная статья | Nutritional status of polluted region: evaluating student food diary (Журнал - IOP Conference Series: Earth and Environmental Science) |
| 32 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Предварительная обработки ягод клюквы для улучшения качества сока |
| 33 | 2020 | Научная статья | Разработка рецептур пищевых концентратов киселей с использованием сахарозаменителей и искусственных подсластителей. (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 34 | 2020 | Научная статья | Пищевые волокна при производстве хлебобулочных изделий (Журнал - Кондитерское и хлебопекарное производство) |
| 35 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Совершенствование технологии яблочных осветленных соков |
| 36 | 2020 | Научная статья | Влияние предварительной обработки ягод клюквы на экстракцию антоциановых пигментов, выход сока и его антиоксидантную активность (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
| 37 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Возможность обогащения хлебобулочных изделий пищевыми волокнами |
| 38 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Зерновое сырье как основа для разработки продуктов детского и функционального питания |
| 39 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Пищевой рацион и хронофизиологические особенности пищевого поведения студентов |
| 40 | 2019 | Научная статья | Изучение влияния рецептурных ингредиентов на показатели качества мясных консервов для детского питания (Журнал - Здоровье, Питание и Биотехнологии /входит в перечень ВАК/) |
| 41 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Предобработка ягод клюквы при получении сока как фактор интенсификации процесса экстракции биоактивных антоциановых красителей |
| 42 | 2019 | Научная статья | Разработка рецептур протеиновых коктейлей для спортивного питания (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 43 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Научное обоснование и разработка рецептур фруктовых соков для детского питания. |
| 44 | 2019 | Научная статья | Применение сублимированного порошка брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 45 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Исследование технологических свойств отечественных ферментных препаратов и разработка на их основе мультиэнзимной композиции для целей хлебопекарной отрасли |
| 46 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Применение цельносмолотой муки из гороха в рецептурном составе затяжного печенья |
| 47 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Ягодные ингредиенты в технологиях кондитерских изделий |
| 48 | 2019 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Получение порошка ягод брусники с применением направленного биокатализа |
| 49 | 2019 | Научная статья | Пищевые концентраты для десертов с пониженным содержанием сахара (Журнал - Кондитерское и хлебопекарное производство) |
| 50 | 2019 | Научная статья | Возможности использования сублимированных растительных порошков при производстве зерновых экструдированных продуктов (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
Корпус А, помещение 
Телефонный номер: +7(499)750-01-11, доб. 7248
Электронная почта: oebakumenko@mgupp.ru