Доцент РОСБИОТЕХа раскрыл, из чего готовят вкусные котлеты в панировке
1 октября 2024Идеальный состав котлет — мясо, лук, специи, соль и панировка. Чтобы удешевить продукт, производители могут добавить мясо птицы механической обвалки, растительный белок или клетчатку. В идеале должен быть прописан также состав панировки: если она из сухарей, то — мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая и дрожжи.
Что еще необходимо, чтобы котлеты были вкусными и сочными, а также как долго может храниться полуфабрикат — рассказали в программе «Доброе утро» на Первом канале доцент кафедры питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров и студент направления «Технология продукции и организации общественного питания» Университета РОСБИОТЕХ Евгений Басс.
Смотрите полный выпуск программы по ссылке.