Наука

Научный полк

Продолжая рубрику "Научный полк" посвящаем сегодняшний пост фронтовику, который долго и плодотворно работал в вузе, и достиг больших успехов в науке.

Ассистент кафедры технологии мяса и мясопродуктов А. Соколов принимал участие в боях на Северо-Западном фронте, был ранен, в 1945 году демобилизован и вернулся на кафедру. Впоследствии профессор А.А. Соколов руководил научными исследованиями по направленному использованию бактериальных культур в производстве мясопродуктов, сушке колбас, им же развито учение о структурно-механических свойствах дисперсных систем применительно к задачам технологии мясопродуктов.