Новости

Лидерство в пищевой промышленности: лекция для студентов РОСБИОТЕХа от ведущего предприятия отрасли

Сегодня в рамках «Фестиваля науки» в честь Дня российской науки для студентов Института биотехнологии и глобального здоровья и Института пищевых систем и здоровьесберегающих технологий РОСБИОТЕХа с открытой лекцией на тему «Как быть лидером на рынке производства ингредиентов для пищевой промышленности в условиях текущей реальности» выступила руководитель инновационного центра производственной компании World Market Ingredients (ВМ Ингредиентс), к.т.н. Ольга Веселова.

Компания является лидером в области производства ароматизаторов, экстрактов и масел, усилителей вкуса и других пищевых ингредиентов.

В качестве ключевых трендов, влияющих на рынок, Ольга Валерьевна отметила:

- изменение ассортимента (сокращение); 

- замещение брендов, к которым привыкли; 

- рост эконом и премиум-сегмента;

- дефицит удовольствий; 

- развитие гастротуризма и национальной кухни; 

- увеличение скорости запусков продукта.

Тренд на здоровье остается одним из главных:

- «внимательное питание»; 

- натуральность; 

- уменьшение «вредности» (снижение содержания соли, сахара, жира в продуктах);

- добавленная ценность (фокус на улучшение когнитивного здоровья).

Наш индустриальный партнер поделился с участниками мероприятия опытом работы аппликационной лаборатории и лаборатории флейвористики, в которых формируются уникальные вкусы будущих соусов, кетчупов, снеков, напитков и многих других продуктов, которые мы ежедневно видим на прилавках магазинов нашей страны и далеко за ее пределами.

Также студенты узнали о том, как лидер отрасли развивает цепочки поставок и собственную сырьевую базу, сквозное прослеживание всех партий на всем пути изготовления и проводит экспертизу сырья.

В конце встречи Ольга Веселова пожелала будущим технологам и ученым успехов в создании вкусных и здоровых продуктов и пригласила на практику и трудоустройство в компании.