Шестой день проекта «Летний университет 2022» в МГУПП
16 июля 202215 июля участники проекта «Летний университет 2022» в рамках практики по социальному проектированию встретились с основателем и директором компании «Art People Group» Александром Минаевым.
«Art People Group» — в списке лидеров рынка консалтинга, проектирования и девелопмента на рынке HoReCa.
«Как создаются концепции успешных ресторанов» — так называлась лекция, но не только об этом говорил с ребятами главный архитектор и вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России.
На примере заведений, которые открыла компания (а это более 600 апартаментов, кофеен, ночных клубов, кафе в 17 странах мира), Александр рассказал о лайфхаках и поделился опытом.
О том, зачем собирать и обрабатывать отзывы о себе, на что обратить внимание в разработке концепции заведения, как подбирать команду, почему лучше всегда давать подробное ТЗ, особенно дизайнерам — эти вопросы разбирались на лекции.
Большой интерес у слушателей вызвала тема местоположения планируемого к открытию ресторана. Считается, что для того чтобы избежать конкуренции, ресторан надо открывать там, где их нет. Но это большое заблуждение: «Не бойтесь открываться там, где много конкурентов», — утверждает основатель «Art People Group», — если нет вокруг ресторанов, скорее всего они там и не нужны».
В качестве примера спикер привёл Манхэттен — в этом районе много ресторанов, потому что в этом есть потребность, спрос.
В завершение встречи руководитель компании «Art People Group» предложил участникам проекта «Летний университет 2022» сотрудничество и заверил, что компания заинтересована в молодых специалистах, которые привнесут новые крутые идеи и тогда можно реализовать новые интересные проекты.
Затем наши гости приняли участие в мастер-классах:
«Разработка экоупаковки и брендирование»;
«Научные аспекты конструирования кисломолочного мороженого»;
«Инженерное 3D-моделирование для профессий будущего»;
«Получение сырного колье»;
«Биосинтез молочной кислоты бактериями LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM».
Вечером ребята поехали на прогулку по достопримечательностям Москвы: в Дом культуры «ГЭС-2» и в парк Музеон.