История кафедры
История кафедры берет свое начало с 1945 года. В 1945 году первым заведующим кафедрой был избран д.в.н., проф. Д.М. Тетерник. Он руководил кафедрой до 1972 года. Под его руководством и при участии его учеников был создан курс ветеринарно-санитарной экспертизы, производственно-ветеринарного контроля, который преподается и в настоящее время студентам и слушателям ФПК. Сотрудники кафедры за время существования кафедры издали целый ряд ценных учебных и справочных материалов, подготовили многие методические указания, которые позволили ветеринарное обслуживание предприятий заменить производственным ветеринарным контролем, как при переработке животных и птицы, так и при выработке различных мясных и молочных продуктов. Много внимания было уделено созданию специализированных лабораторий ветеринарно-санитар-ной экспертизы на рынках и других предприятиях по хранению, переработке и реализации подконтрольных продуктов животного и растительного происхождения. В 1956 г. издан учебник «Производственно-ветеринарный контроль в мясной промышленности», который не утерял своей значимости до настоящего времени.
Кафедра внесла большой вклад в деятельность отделов ПВК (ОПВК), в разработку нормативных документов по функции ОПВК на перерабатывающих предприятиях и в вопросы ветсанэкспертизы на различных объектах. Схема экспертизы при переработке животных на боенских предприятиях, разработанная при участии сотрудников кафедры, успешно действует до сих пор.
С 1991-го по 1999 год кафедру возглавлял проф. В. И. Родин. При его участии были организованы новые курсы для подготовки высококвалифицированных специалистов ветеринарного профиля, в частности курс стандартизации и сертификации сырья.
С 1999 года по 2009 г. кафедру возглавлял д.в.н., проф. А.А. Кунаков, известный как специалист в области ветеринарной лейкозологии. Им разработана и утверждена учебная дисциплина «Судебная ветсанэкспертиза», органически завершающая изучение ветсанэкспертизы и производственно-ветеринарного контроля, а в 1999 г. издано учебное пособие по судебной ветсанэкспертизе.
С 2012 года кафедра реорганизована путем присоединения курсов по ветеринарной санитарии и биоэкологи, что позволило оптимизировать процесс обучения путем экологизации системы образования в университете, а также способствовало проникновению идей, понятий, принципов, подходов экологии в другие преподаваемые дисциплины. В 2013 году образовалась кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности, объединив в себе весь комплекс дисциплин по подготовки экспертов в сфере производства и контроля за оборотом сырья и продуктов животного происхождения. Выпускники кафедры смогут успешно работать не только в лабораториях и на предприятиях по хранению и переработке продуктов животного и растительного происхождения, но и в качестве инженеров-экологов, госинспекторов, экологов-менеджеров и экологов-аудиторов на различных объектах народного хозяйства.