РОСБИОТЕХ вступил в Российский союз пекарей
15 марта 2024 Российский биотехнологический университет (Университет РОСБИОТЕХ) вступил в Российский союз пекарей и подписал соглашение о взаимовыгодном сотрудничестве. Свои подписи под документом поставили и.о. ректора РОСБИОТЕХа Александр Солдатов и президент Российского союза пекарей Дмитрий Сёменов.
В мероприятии также приняли участие вице-спикер Госдумы РФ, глава Попечительского совета РОСБИОТЕХа Борис Чернышов и шеф-редактор научного журнала «Хлебопечение России» Олег Омельченко.
РОСБИОТЕХ будет обучать кадры под запрос предприятий, участвовать в грантах союза, проводить эксперименты по заморозке хлебобулочных изделий. Как отметил Александр Солдатов, на направлении «Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения» могут появиться целевые места. Также в университете будут проводиться стажировки и программы повышения квалификации в направлениях заморозки хлебобулочных изделий, сублимационной сушки и создания функциональных продуктов питания.
В Российском союзе пекарей уверены, что именно технология заморозки – одна из самых перспективных в отрасли. Предприятия, входящие в союз, уже занимаются поставками в отдалённые арктические территории готовых хлебобулочных изделий в замороженном виде, обогащённых микронутриентами – витаминными группами и минералами. Это существенно снижает затраты местных пекарен на логистику. Не исключено, что в ближайшем будущем в университете появится лаборатория для отработки технологий заморозки и дефростации и и будет установлен прототип арктической пекарни.
Российский союз пекарей объединяет 176 индустриальных хлебопекарных предприятий России, около 300 компаний, специализирующихся на хлебопекарном производстве, поставках оборудования, ингредиентов, упаковки, представленные в 72 регионах страны. Союз постоянно взаимодействует с научно-исследовательскими институтами, министерствами и ведомствами, российским парламентом по поиску решений системных проблем отрасли.