Современные научные направления в бродильных производствах и виноделии
22 апреля 2016
22 апреля 2016 г. на кафедре "Технологии бродильных производств и виноделие" состоялась научно-практическая конференция "Современные научные направления в бродильных производствах и виноделии". В конференции приняли участие студенты, магистранты, аспиранты и преподаватели, а также такие профессионалы в области виноделия, как Ермолаева Галина Алексеевна — доктор технических наук и винодел в третьем поколении.
Под руководством ведущих специалистов обсуждалось, насколько эффективны существующие технологии производства, и рассматривалось использование нетрадиционных источников с целью создания инновационных продуктов. Особое внимание было уделено такому явлению, как ферментативный биокатализ в условиях повышенных температур.