Новости

Университетские субботы

16 ноября на площадке Талалихина 33 кафедрой Инженерии процессов, аппаратов, холодильной техники и технологий в рамках проекта Университетские субботы доцентом Стефановой Викторией Александровной был проведен мастер-класс на тему «Быстрое замораживание пищевых продуктов-сделаем сами и проверим».

Школьникам показали работу низкотемпературной камеры и объяснили принципы получения и способы применения искусственного холода.

Вместе со школьниками был проведен эксперимент по замораживанию в условиях соответствующих процессу «Быстрого замораживания» различных видов продуктов с последующей дегустацией. Ребята посмотрели насколько быстро прошел процесс замораживания и что произошло с продуктами. Была прочитана мини-лекция о влиянии охлаждения и замораживания на качество продукта, о кристаллообразовании внутри продукта и способах его дальнейшего хранения. Все оценили положительное влияние холода на замороженные образцы его преимущества перед другими способами консервирования.